رازیانه، به واسطه خصوصیات ویژه اش، یکی از گیاهانی است که اسانس آن در بسیاری از محصولات بهره برداری می شود، و بررسی دقیق قیمت و کانال های پخش آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
خواص اسانس رازیانه خوراکی
اسانس رازیانه با داشتن ترکیباتی نظیر آنتول و فنکون، به عنوان یک عامل ضدالتهابی موثر شناخته می شود.
این ترکیبات قادرند با مهار مسیرهای التهابی در بدن، به کاهش تورم و دردهای مرتبط با بیماری های التهابی مانند آرتریت کمک کنند.
تحقیقات نشان داده است که استفاده منظم از اسانس رازیانه می تواند علائم التهابی را بهبود بخشد و کیفیت زندگی افراد مبتلا به بیماری های مزمن التهابی را ارتقا دهد.
علاوه بر این، این اسانس دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است که از سلول ها در برابر آسیب های اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند.
این امر از یک سو به کاهش سرعت پیری و از سوی دیگر به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، دیابت و برخی از انواع سرطان کمک می نماید.
تحقیقات بسیاری نشان داده اند که این خواص آنتی اکسیدانی، از طریق مکانیزم های مختلفی نظیر بهبود فعالیت آنزیم های آنتی اکسیدان در بدن عمل می کنند.
در نتیجه، مصرف اسانس رازیانه می تواند به طور مؤثری در تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت عمومی بدن نقش داشته باشد.
کاربرد اسانس رازیانه خوراکی
اسانس رازیانه خوراکی به دلیل طعم و عطر خاص و همچنین ویژگی های سلامتی بخش مورد توجه ویژه ای از سوی صنعت غذایی قرار دارد.
این اسانس که از دانه های رازیانه استخراج می شود، به عنوان یک عامل طعم دهنده، جاذب رطوبت و نگهدارنده طبیعی در تولید محصولات مختلف غذایی استفاده می شود.
یکی از کاربردهای مهم اسانس رازیانه در صنایع غذایی، استفاده در تولید انواع شیرینی ها، نان ها و دسرها به منظور افزایش عطر و طعم طبیعی این محصولات است.
همچنین، این اسانس به دلیل خواص ضدباکتریایی و آنتی اکسیدانی خود می تواند به عنوان نگهدارنده های طبیعی در کاهش اکسیداسیون چربی ها و افزایش ماندگاری محصولات غذایی عمل کند.
علاوه بر این، اسانس رازیانه در تولید نوشیدنی ها نیز کاربرد دارد.
این اسانس می تواند به عنوان ترکیب اصلی در طعم دهی به انواع نوشیدنی های الکلی و غیرالکلی مورد استفاده قرار گیرد، به ویژه در تولید مشروباتی مانند لیکورها و شربت ها.
بسیاری از تولیدکنندگان نوشیدنی از اسانس رازیانه برای ایجاد طعم متمایز و دلپذیر بهره می برند.
همچنین اسانس رازیانه می تواند در تولید انواع چای های گیاهی و دمنوش ها کاربرد داشته باشد، زیرا به عملکرد دستگاه گوارش کمک کرده و به بهبود هضم غذا و کاهش نفخ معده کمک می کند.
به طور کلی، استفاده از اسانس رازیانه خوراکی در صنایع غذایی نه تنها به بهبود عطر و طعم محصولات کمک می کند، بلکه به افزایش طول عمر و حفظ خواص تغذیه ای آنها نیز مؤثر است.
نحوه کاشت اسانس رازیانه خوراکی
کاشت رازیانه از طریق بذر یکی از متداول ترین روش هاست.
زمان مناسب برای کاشت بذرها، اوایل بهار است وقتی که خطر سرمای زمستانی برطرف شده باشد.
پس از کاشت بذر، آبیاری ملایم و منظم باید انجام گیرد تا گیاهچه ها به خوبی رشد کرده و خود را به محیط جدید تطابق دهند.
نیاز آبی گیاه رازیانه متوسط است و باید مراقب بود که خاک حالت رطوبتی نسبتاً پایداری داشته باشد، اما هرگز غرقاب نشود.
مراحل مراقبت از رازیانه شامل حذف علف های هرز، شل کردن خاک اطراف گیاه برای تهویه بهتر و بررسی منظم گیاه از نظر وجود آفات است.
برخی از آفات رایج در کاشت رازیانه شامل شته ها و کرم های برگ خوار هستند که می توان با استفاده از راهکارهای طبیعی و غیرشیمیایی مانند روغن های گیاهی و بیوآفت کش ها آنها را کنترل نمود.
با توجه به اینکه رازیانه یک گیاه دوساله است، برای برداشت بهتر، می توان از گیاهان دوساله نیز بهره برداری کرد.
پس از گذشت ۸ تا ۱۰ هفته از کاشت، اولین برداشت برگ ها و با گذشت چند ماه برداشت بذرها انجام می شود.
استفاده از روش های اصولی در تمامی مراحل ذکر شده می تواند بهره وری تولید اسانس رازیانه را به شکل چشمگیری افزایش دهد.
قیمت اسانس رازیانه خوراکی
قیمت اسانس رازیانه خوراکی تحت تاثیر عوامل متعددی قرار دارد که می تواند نوسانات قابل توجهی را در بازار ایجاد کند.
اولاً، فصلی بودن تولید و عرضه رازیانه و همچنین وضعیت اقلیمی منطقه ای که در آن کشت می شود، می تواند تاثیر مستقیم بر قیمت داشته باشد.
در شرایط اقلیمی مناسب، تولید بیشتر و کیفیت بهتری فراهم می شود که قیمت را متعادل نگه می دارد.
در مقابل، سال های خشک یا مواجهه با بیماری های گیاهی می تواند منجر به کاهش تولید و افزایش قیمت شود.
دوماً، فرآیند تولید و استخراج اسانس نیز بر قیمت تمام شده تاثیرگذار است.
فرایند های مختلف استخراج، مانند تقطیر با بخار یا عصاره گیری با حلال های ویژه، بسته به پیچیدگی و تجهیزات مورد نیاز، هزینه های متفاوتی را تحمیل می کنند.
به علاوه، استانداردهای کیفیتی که برای محصولات خوراکی اعمال می شوند نیز نقش مهمی در ارزش گذاری محصول نهایی دارند و ممکن است قیمت آن افزایش یابد.
در نهایت، بازار مصرف و تغییرات تقاضا در مراکز صنعتی و خوراکی نیز بر روی قیمت تاثیرگذار هستند.
افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک و طبیعی باعث شده که اسانس های گیاهی مانند رازیانه به عنوان جایگزینی سالم برای افزودنی های مصنوعی، با استقبال بیشتری روبرو شوند، که البته این افزایش تقاضا می تواند منجر به افزایش نوسانات قیمتی نیز گردد.
